Ele alcatuiesc "coloana vertebrala" a celulei, fiind purtatorii vietii.Fiecare din aceste proteine are rolul ei in organism.
Hemoglobina se gaseste in globulele rosii ale sangelui.Aceasta proteina are misiunea de lega oxigenul inspirit de plamani si de a-l transporta in tot corpul.Fara hemoglobina tesuturile corpului s-ar prabusi si s-ar produce moartea prin asfixiere, desi in atmosfera exista suficient oxigen.
Fibriogenul este o alta proteina din sange care inchide in cateva minute o rana ce nu e prea adanca.Sub actiunea mecanica a ranii,din trombocite se elibereaza o enzima capabila sa transforme fibriogenul in fibrina.Cum fibrina este o proteina insolubila, ea astupa capilarele taiate si rana se opreste.
Actina si miozina sunt doua proteine ce intra in alcatuirea muschilor. Moleculele de actina si de miozina sunt asezate una langa cealalta in forma unor filamente suprapuse.Sub influenta unei excitatii, muschiul se contracta, deoarece filamentele de actina aluneca mai adanc intre benzile formate de filamentul de miozina.Alunecarea filamentelor de actina intre cele de miozina este posibila datorita atractiei electrice dintre cele doua fragmente.Atractia se manifesta in urma combinarii miozinei cu o grupare fosfat, care-i confera astfel o sarcina negative.Cum actina are o sarcina pozitiva, ea este atrasa in interiorul filamentelor de miozina si muschiul se contracta.Relaxarea muschiului se face printr-un process invers in care miozina inapoiaza gruparea fosfat, redobandeste sarcina pozitiva si se indeparteaza de actina.
Cheratina este o proteina insolubila in apa si in multe alte solutii.Iata de ce nu ni se topeste pielea cand suntem udati de ploaie.Cheratinele se gasesc in unghii si in par.Fantezia femeilor in materie de coafura este posibila datorita proprietatilor cheratineide a se contracta. Astfel, in firul de par normal, lantul polipeptidic din cheratina are forma unor creneluri de cetate.Daca se inmoaie in apa firul de par si se tractioneaza, lantul cheratinei se alungeste.Daca firul de par este tratat cu aburi si lasat sa-si revina, aceasta forma alungita ia o forma supercontractata responsabila pentru "incretirea parului".
Rodopsina si iodopsina :procesul de imprimare a imaginii pe retina este indeplinit tot de proteine.Acestea doua se gasesc in combinatie cu doua forme diferite ale vitaminei A si servesc la transformarea energiei luminoase intr-o forma de enegie care sa poata initia impulsul nervos ce determina formarea imaginii in creier.
Lizozimul este cea mai importanta proteina din lacrimi.Globul ocular vine in contact nemijlocit cu o cantitate enorma de microbe din aer se imbolnaveste relative rar.Acest lucru se explica prin faptul ca lacrimile contin lizozim.Lizozimul se gaseste si in saliva si sucul gastric.Prezenta lui in saliva ajuta la intelegerea instinctului animalelor de a-si linge ranile.Se realizeaza astfel nu numai indepartarea mecanica agermenilor infectiosi, dar se si introduce substanta bactericida in rana.Animalele folosesc lizozimul din saliva in loc de tincture de iod.
Enzimele si o parte din hormoni sunt proteine.Toti hormonii care sunt secretati de organe aflate peste brau sunt de natura proteica: pancreasul secreta insulina, tiroida formeaza tireoglobulina, paratiroida secreta parathormonul de natura polipeptidica, iar toate cele trei parti ale hipofizei elibereaza in sange numai hormoni proteici.
Albuminele si globulinele sunt doua feluri de proteine continute in serul din sange.Albuminele sunt solubile in apa distilata, pe cand globulinele se dizolva numai daca se adauga apei o anumita cantitate de clorura de sodiu.
