DULCEATA
DE MURE
Ingrediente:
La 1,500 kg de mure se adauga 1 kg de zahar, zeama
de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.
Mod de preparare: Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele
trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele,
frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui tip de
dulceata.
Se aleg murele una cate una sa fie toate intregi
si frumoase,colorate pana in varf.Se spala doar daca este absolut nevoie,sub
jet de apa rece si se scurg foarte bine.
In cratita se vor alterna straturi de mure si
zahar si se va lasa la rece 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc mai mare
pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se amesteca
continuu si se scutura cratita pentru a nu se lipi si pentru a se aduna toata
spuma pe care o inlaturam cu o lingura. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand
dulceata este gata se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate
si uscate foarte bine. Borcanele se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se
sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.
Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca
siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe o
farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste
fierberea,daca nu se va mai continua fierberea cateva minute.
Mama de exemplu verifica daca este gata dulceata
si daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana la
fundul siropului(nu sunt ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect
lucios,unsuros ( nu zemos).
