 |  |
|
Aspectul si consistenta mierii
In celulele fagurilor si imediat dupa extractie toate sorturile de miere au consistenta fluida. Vascozitatea acesteia este determinata in special de continutul de apa, variind de la fluida-subtire cand umiditatea este in preajma valorii de 20%, pana la fluida-groasa, pronuntat vascoasa cand continutul de apa se situeaza in domeniul 16-17%.
Datorita compozitiei chimice specifice, mierea de mana are o vascozitate particulara, fluida-cleioasa.
Aspectul mierii in stare fluida este in general transparent-stralucitor. Uneori insa ea poate fi usor opalescenta datorita formarii timpurii a microcristalelor de zaharuri.
Consistenta mierii se apreciaza dupa rezistenta intampinata la omogenizare si dupa modul de curgere de pe o bagheta sau spatula.
Pentru aprecierea mai fidela a aspectului (transparenta sau opalescenta) este bine ca mierea sa se introduca intr-o eprubeta 160/16 mm, fara inglobare de aer si examinata contra luminii, alternativ pe fond alb si pe fond intunecat. In cazul opalescentei, stabilirea cauzei se face prin examinare microscopica in lumina polarizata pentru decelarea microcristalelor de zaharuri.
Acest document nu se poate descarca
| E posibil sa te intereseze alte documente despre: |
| Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate QReferat.com | Folositi documentele afisate ca sursa de inspiratie. Va recomandam sa nu copiati textul, ci sa compuneti propriul document pe baza informatiilor de pe site. { Home } { Contact } { Termeni si conditii } |
Documente similare:
|
Cauta document |