Fisa produsului - berea silva

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE

BUCURESTI

FISA PRODUSULUI

BEREA SILVA

Introducere  

Berea este o bautura alcoolica obtinuta din 4 produse naturale: drojdia de bere, malt, hamei si apa. Aceasta are aproximativ 5% alcool; asa-numita bere fara alcool are intre 0 si 0,5% alcool.

Temperatura de baut perfecta a berii se afla intre 6 si 8°C.

De obicei energia berii provine din grane, dar poate sa vina si din energia cartofilor sau a mazarii. Se poate spune ca si japoneza Sake se poate incadra in definitia berii. In Rusia, berea se incadreaza oficial la categoria bauturilor non-alcoolice

Istoric

Berea a aparut acum cca. 6000 de ani. Vine cel mai probabil de la paine care s-a udat si a inceput sa fermenteze, de unde a aparut procesul de fermentare.

Aceasta descoperire a avut loc de mai multe ori in istoria omenirii, astfel ca nu se poate sti sigur, unde a fermentat la inceput berea.

Cele mai vechi urme de bere, care provin din anii 3500-2900 i.Hr., au fost decscoperite de curand in Tepe, Mesopotamia (astazi in Iranul de vest).

Unii cercetatori studiind un numar mare de texte antice, cat si texte tarzii au ajuns la concluzia ca in antichitate exista o legatura stransa Intre coacerea cerealelor si fabricarea berii. Coacerea cerealelor este pana in zilele noastre un moment important in fabricarea berii.

Se pare ca berea era asemanatoare unei grasimi groase de culoare intunecata, fara sa contina o cantitate mare de alcool, insa foarte hranitoare. Datorita gustului deosebit, ea ocupa un loc important in dieta oamenilor din acea vreme. Arheologii de la Universitatea Cambridge au interprins un studiu al proceselor de pregatire a berii si cerealelor in Egiptul antic. Obiectul de studiu a fost gasit in mormintele in care s-au pastrat ramasite de mancare si bere. Calitatea acestora depinde de zaharul necesar pentru fermentatie.

In zilele noastre pentru usurarea procesului semintele se pun la uscat, astfel incat se obtine maltul. Maltul se fierbe, se strecoara si se adauga drojdie. Potrivit retetei traditionale, pentru obtinerea unei drojdii naturale se prepara un aluat din faina de grau, iar aluatul se punea la copt pana cand mijlocul se intarea. Dupa care, bucatile din aluatul copt se puneau intr-un decoct de malt pentru pregatirea berii.

In toata lumea 20000 de feluri de bere sunt imbuteliate in 180 de feluri, de la normala, slab alcoolizata, pils, amara, crema de bere si bere neagra.

Chinezii au produs berea numita 'Kui' cu aproximativ 5000 de ani in urma. In Mesopotamia, o tableta de lut veche de 4000 de ani, indica faptul ca meseria de berar era una foarte respectata si ca cei mai buni berari erau femei. In vechiul Babilon, femeile berar erau deasemenea si preotese. Zeitele Siris si Nimkasi erau patroanele berii, iar unele tipuri de bere erau rezervate exclusiv unor ritualuri divine.

In 2100 i.Hr. Hammurabi, al 6-lea rege al Babilonului, a inclus reglementari privind activitatea tavernelor in marele lui Cod de Legi. Aceste reglementari aveau in vedere distributia berii si erau creeate astfel incat sa protejeze consumatorii. Pedeapsa prevazuta pentru vanzarea unei cantitati mai mici decat cea mentionata era inecul, ce s-a dovedit o metoda eficienta pentru prevenirea repetarii infractiunii.

O veche tableta, acum in pastrare la Muzeul Metropolitan din New York, descrie berea babiloniana ca: bere neagra, bere deschisa, bere rosie, bere cu trei straturi, bere cu cap, bere fara cap, etc. Mai se mentioneaza faptul ca berea era bauta printr-un pai, iar in cazul familiei regale un pai aurit, destul de lung incat sa ajunga de la tron la un container mare de bere tinut in apropiere.

Acum 5000 de ani in Egiptul Imperial al faraonilor, berea era un important aliment in dieta zilnica.

Oamenii se strangeau sa bea in "case ale berii". Berea era bautura nationala a tarii, un aliment de baza ce isi gasea loc atat in meniul nobilimii cat si in cel al oamenilor de rand (fellah). Pe langa faptul ca era o bautura, berea era folosita si ca medicament. Un document medical care a fost scris in jurul anului 1600 i.Hr. listeaza 700 de retete, din care in jur de o suta contin cuvantul "bere" . In 1996 beraria Courage Brewery din Newcastle, Anglia, a inbuteliat 1000 de sticle de bere blonda, denumita Tutankhamun Ale dupa o reteta veche de 3200 de ani, gasita in Templul Soarelui Reginei Nefertiti. Prima dintre sticle a fost vanduta, mai tarziu, la licitatie cu 1000$.

Egiptenii obisnuiau sa aprovizioneze mortii cu mancare si bere. Un vechi mormant egiptean poarta inscriptia : " . satisface spiritul sau cu vita si pasare, paine si bere". In tavernele din Egipt, cel mai folosit toast era "Pentru stafia ta !".

Se spune ca egiptenii sunt cei care i-au invatat pe greci sa faca bere.

Faimosul scriitor grec Sofocle incuraja cumpatarea, si sugera o dieta compusa din "paine, carne, legume verzi si zythos (bere)". Alti scriitori greci timpurii ca Herodot si Xenofon, mentioneaza berea deasemenea in scrierile lor.

Romanii apoi au aratat triburilor salbatice din Britannia tainele fabricatiei berii.

Regina Elisabeta, in timp ce calatorea prin tara, trimitea intodeauna curieri inainte pentru a degusta berea locala. Daca aceasta nu se ridica la standardele necesare o rezerva era trimisa imediat din Londra catre ea.

Tatal lui William Shakespeare a fost degustator de bere sau "conner". Acesta testa berea turnand o parte pe o banca, asezandu-se apoi pe aceasta in timp ce termina restul berii. Daca era zahar in bere, sau daca nu era pura, pantalonii din piele pe care ii purta aveau sa se lipeasca de banca dupa jumatate de ora.

La sfarsitul secolului 17, alocatia saptamanala pentru elevii de toate varstele de la o scoala din Anglia consta in 2 sticle pe zi. Berea era mult mai sigura si mai buna la gust decat apa potabila disponibila, care adesea provenea din rauri poluate. Berea era deasemenea comuna la locul de munca. Omul de stat si de stiinta, Benjamin Franklin, care a trait in Londra intre anii 1757-1774, a inregistrat consumptia zilnica de bere intr-o tipografie din Londra ce a vizitat-o. Fiecare dintre angajati consumau o halba inainte de micul dejun, o halba intre mic dejun si pranz, o halba la pranz, o halba la ora 6 si o halba cand terminau lucrul.

"Recunoaste valoarea"

Nascuta in inima Transilvaniei, Silva a mostenit ceva din atmosfera patriarhala a regiunii si din reputatia de excelenti mestesugari a oamenilor de aici. Inca dinainte de 1989 numele acestei marci era asociat cu una dintre cele mai bune beri din tara. Silva a fost relansata cu succes pe piata romaneasca in 1991, fiind urmata in 1996 de Silva Dark, o bere speciala produsa dupa o reteta originala belgiana, fara coloranti artificiali.
In 2007, ambalajul intregii game a fost modernizat si actualizat, folosindu-se elemente moderne de design, dar si idei atractive si inovatoare pentru anumite tipuri de etichete, cum ar fi cele de gat.

Proprietatile produsului

Pentru a fi corespunzatoare din punct de vedere al proprietatilor organoleptice bauturile alcoolice trebuie sa indeplineasca conditiile de admisibilitate precizate in standardul de produs. Exemplificam acest aspect cu privire la proprietatile organoleptice ale berii (SR nr. 4230+A

Proprietatile organoleptice ale berii se examineaza in urmatoarea ordine:

. Aspectul se observa prin tansparenta la lumina naturala a zilei, berea fiind turnata intr-un pahar de 500 ml, la 10-120C. Se apreciaza limpiditatea, prezenta impuritatilor sau sedimentului precum si impregnarea cu dioxid de carbon (perlj continuu, de durata cu bule fine).

. Culoarea se examineaza la fiecare sortiment in parte, astfel la berea blonda variaza de la galben-pai la galben, la berea bruna de la brun la rubiniu deschis, iar la berea specialitate este galben sau brun, specifica fiecarui sortiment.

. Mirosul se apreciaza imediat dupa deschiderea ambalajului in care se afla berea observand daca este placut, cu aroma de hamei si malt, caracteristic sortimentului sau este neplacut, acru sau cu nuanta de mucegai.

. Gustul se examineaza prin degustare, observand daca este usor amarui, caracteristic fiecarui sortiment sau daca prezinta gust strain, neplacut, de acru etc.

. Aspectul si persistenta spumei se examineaza turnandu-se imediat dupa decapsulare, de la o inaltime de 30 mm, intr-un pahar special, tinut inclinat, apreciindu-se volumul, compactitatea si persistenta dar si urma lasata pe pahar dupa disparitie (o urma alba, dantelata).

Silva are toate caracteristicile unei beri premium: culoare galben-aurie, gust aromat, datorita concentratiei mai ridicate de hamei, claritate, spuma bogata si prospetime de lunga durata datorita unei impregnari mai intense de dioxid de carbon. Toate acestea fac din Silva o bere deosebita, de tip Pils, a carei calitate este garantata de selectia atenta a tuturor ingredintelor care o compun.
Silva se produce in doua sortimente: Silva Original Pils - bere blonda, cu o concentratie de alcool de 5.1%, cu un extract primar de 11,8° P si Silva Strong Dark Beer - bere bruna, cu o concentratie de alcool de 7%, cu un extract primar de 16° P.

Profilul marcii

Marca este un element esential al strategiei intreprinderilor, ea face distinctia dintre produsele si serviciile intreprinderii si cele ale concurentei.

Pentru consumator reprezinta cel mai comod mijloc da a recunoaste rapid o categorie de produse si servicii care i-a fost recomandata sau, pe care experienta l-a determinat sa o prefere altor produse sau servicii de aceeasi natura. Pentru intreprindere, marca reprezinta un mijloc de a cuceri si a pastra o clientela. O marca poate fi opusa altei marci, utilizata de concurenta, numai dupa inregistrarea la OSIM.

Marca Silva se pozitioneaza in segmentul Premium si isi trage seva din valorile autentice romanesti. Este o marca romaneasca cu traditie, care inspira eleganta. Numele ei aminteste de latinescul « silva » care imprumuta marcii atribute ce tin de simbolistica padurii - puritate, naturalete, durata. De aceea Silva inseamna, inainte de toate, valori adevarate care se mostenesc si se transmit: rafinament, eleganta, armonie.

Canale de distributie

Distributia reprezinta o componenta a mixului de marketing si anume accea componenta care face legatura intre productie si consum Prin politica de distributie se asigura punerea la dispozitia consumatorilor sau utilizatorilor a bunurilor si serviciilor realizate de o intreprindere producatoare sau prestatoare de servicii. In economia moderna nu se poate concepe productia si consumul fara distributie. Legatura dintre distributie siconsum se realizeaza atat pe plan spatial cat si temporal.

Canalul de distributie reprezinta o combinatie de unitati si functiuni prin care se asigura realizarea actelor de vanzare-cumparare.

Canalul este alcatuit dintr-un lant de verigi prin care marfurile trec succesiv schimbandu-si locul, proprietarul si uneori infatisarea lor materiala. Fiecare canal de distributie constituie o componenta a unui sistem de canale care pot functiona intr-un mediu national sauinternational.

Canalul de distributie cuprinde pe de o parte producatorul ( punctul de intrare ) iar pe de alta parte consumatorul ( punctul de iesire).

Canalele de distributie ale berii "Silva" sunt: Retail, Key Accounts si Horeca.

Ambalaj

Ambalajul este un sistem fizico-chimic complex, cu functii multiple, care asigura mentinerea sau, in unele cazuri, ameliorarea calitatii produsului caruia ii este destinat.

Conform STAS 5845/1-1986:

Ambalajul reprezinta un "mijloc" (sau ansamblu de mijloace) destinat sa inveleasca un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protectia temporara, din punct de vedere fizic, chimic, mecanic si biologic in scopul mentinerii calitatii si integritatii acestora, in decursul manipularii, transportului, depozitarii si desfacerii pana la consumator sau pana la expirarea termenului de garantie.

Ambalaje Silva Original Pils:

Sticla 0,5l

Doza 0.5l

6 pack doze 0,5l

Profilul consumatorului

Berea Silva rasplateste consumatorii rafinati si pretentiosi cu un gust si o aroma pe masura asteptarilor. Cei carora le este adresata Silva sunt oameni care stiu sa recunoasca adevaratele valori pentru ca au maturitatea si experienta sa poata distinge cu usurinta lucrurile care conteaza si valorile care raman. Sunt persoane care beau « bere de placere », sunt mandre de realizarile lor, gandesc matur, privesc viitorul cu optimism si sunt constienti de faptul ca alegerile pe care le fac sunt cele mai bune.

Producator

Producatorul berii "Silva" este compania Heineken Romania.

Compania Heineken are o experienta de peste 140 de ani in fabricarea berii, principiile succesului ramanand neschimbate: ingrediente de calitate, un procedeu de fabricare a berii perfect controlat si oameni potriviti care sa puna pasiune in munca lor. Acesta este modul prin se poate oferi consumatorilor o bere de calitate superioara, pe care o pot savura in orice ocazie

Depozitare

Depozitarea este un loc special destinat pentru adapostirea marfurilor depuse spre pastrare, prin consimtamantul reciproc al deponentului si depozitarului.

Berea "Silva" se depoziteaza in frigidere sau in orice alt loc in care calitatiile si proprietatile acesteia nu sunt afectate sau modificate. Chiar si pe eticheta ne sunt evidentiate indicatii de depozitare.

Stiai ca?

BEREA CA MEDICAMENT face singe bun; pielea devine sanatoasa si fata capata o culoare placuta, ne fereste si ne scapa de pietre la rinichi, iar femeilor care alapteaza le da lapte pentru a-si hrani sugarii.

Berea este recomandata si in ingrijirea parului - intareste firul de par si coafura rezista mai bine.

Berea favorizeaza acumularea de vitamina C la nivelul rinichilor, ficatului si splinei, contribuind la fortificarea organismului (daca bem cel mult o jumatate de bere)

Compozitia berii este complexa. In primul rand, este o bautura cu un continut mare de minerale - 1-2 mg/litru, ceea ce este comparabil cu cele mai bogate ape minerale! In al doilea rand, in bere gasim vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), PP (niacina). Iata de ce berea a fost scoasa de cercetatorii germani din categoria bauturilor alcoolice si inclusa Intre alimente.

BEREA CA MEDICAMENT  Pe langa vitamine si minerale, berea are un continut bogat in acizi organici, care regleaza echilibrul acizi-baze din organism.

Berea favorizeaza digestia, creste pofta de mancare, normalizeaza ritmul cardiac si tensiunea arteriala, previne spasmele. Dar cei ce sufera de hipertensiune trebuie sa se limiteze la berea fara alcool.

Berea bauta in cantitati moderate (cca 100 ml pe zi) elimina pericolul formarii de edeme si depunerea de albumine la gravide, datorita virtutilor sale diuretice. De asemenea, favorizeaza lactatia la femeile care alapteaza - atat cantitativ, cat si calitativ.

Pentru cei ce au exagerat cu bautura si sunt mahmuri a doua zi, vor bea un leac infailibil: putina sare dizolvata intr-un pahar de bere. Dupa ce ies gazele din bautura, se inghite mixtura, si mahmureala dispare miraculos.

Potrivit unui nou studiu, bautorii de bere sunt mai protejati de cancer decat persoanele care nu consuma aceasta bautura alcoolica. 

Un compus chimic localizat in hameiul folosit in bere a intrat in atentia cercetatorilor de la Universitatea din Oregon ca fiind capabil sa impiedice diferite forme de cancer.

Bibliografie

Dinu VASILE, Aprecierea calitatii marfurilor alimentare si nealimentare - Caiet de lucrari practice

Thomas W. Kavanagh, Ph.D., Archaeological Parameters for the Beginnings of Beer, September/October 1994.

www.biblioteca-digitala.ase.ro

www.heinekenromania.ro

www.wikipedia.ro

www.askmen.ro

www.news.softpedia.com

ANEXE

AMBALAJE

SORTIMENTE

Silva Original Pils

Silva Strong Dark

ETICHETE