alterarea mierii

Alterarea mierii (fermentatia)                         Fermentatia spontana este principala forma de alterare a mierii . Procesul  este declansat de o gama larga de drojdii, la care se pot asocia si unele bacterii capabile sa fermenteze zaha ...

Alterarea mierii (fermentatia)   Fermentatia spontana este principala forma de alterare a mierii . Procesul  este declansat de o gama larga de drojdii, la care se pot asocia si unele bacterii capabile sa fermenteze zaha ...

APITERAPIA sau -TERAPIA PE CALEA MIERII SI A PRODUSELOR DE STUP- MOTTO: “Aceasta tainica resent izvoraste din mierea miraculoasa care nu este altceva decat o raza de caldura transformata odinioara si care acum, isi recapata forma cea dinta ...

Aroma mierii Diferitele sorturi de miere de albine se deosebesc intre ele si prin aroma lor . Pe baza aromei se poate aprecia calitatea si intr-o anumita masura si provenienta mierii . Mirosul depinde de prezenta in miere a substantelor vola ...

Aspectul si consistenta mierii In celulele fagurilor si imediat dupa extractie toate sorturile de miere au consistenta fluida . Vascozitatea acesteia este determinata in special de continutul de apa, variind de la fluida-subtire ca ...

CALITATEA MIERII Ca rezultat al cercetarilor, in ultimul timp a aparut problema calitatii mierii, ca o conditie absoluta pentru insusirile ei nutritive si terapeutice . Experientele de laborator pe animale si tabloul clinic al aplică ...

Compozitia chimica a mierii Din punct de vedere chimic, mierea de albine reprezinta un amestec complex . In compozitia ei intra glucoza, fructoza, zaharoza, dextrina, apa, albumine, substante azotoase, acizi organici, substante mi ...

Conditiile tehnice de calitate ale mierii de albine Parametrul Miere de salcam Miere de mana Celelalte sorturi Calitate superioara Calitatea  I Calitate ...

Conditionarea mierii Conditionarea mierii se face in scopul purificarii ei, a stabilizarii proprietatiilor sale fizice si chimice si a obtinerii unui produs finit ale carei calitati sa satisfaca solicitarile consum ...

Controlul calitatii mierii Pentru a stabili norme care sa asigure miere de cea mai buna calitate posibila, trebuie luate in considerare anumite proprietati fizice si chimice ale mierii . In esenta mierea este o solutie concentrat ...

Cristalizarea mierii Prin caracteristicile lor naturale toate sorturile de miere de flori din tara noastra, cu exceptia celei de salcam, cristalizarea in timp scurt de la extractia din faguri (1-3 luni) . In functie de factorii care o condi ...

Culoarea mierii In raport cu substantele colorante care se gasesc in nectar (caroten, xantofila, substante asemanatoare cu clorofila etc . ) culoarea mierii difera de la incolor, galbena-deschis, galbena ca lamaia, galbena-aurie, galben ...

DEFINIREA SI CLASIFICAREA MIERII Denumirea de miere nu se poate da nici unui produs asemanator, la fabricarea caruia nu participa in exclusivitate albinele, sau care rezulta in urma hranirii albinelor cu zahar sau siropuri dulci . Tot asa ...

Enzimele mierii Enzimele fac parte din substantele cele mai interesante existente in miere, fiind poate cel mai mult studiate de-a lungul anilor, si obiectul celor mai mari absurditati in literatura nespecializata si chiar in cea stiintifi ...

Factorii ce determina calitatea mierii Importanta si determinarea umiditatii Zaharurile din miere sunt cele care determina dulceata si calitatea de aliment natural, caracteristicile ei . De asemeni, tot ele sunt cele care impiedica sau ...

FALSIFICAREA MIERII Mierea de albine face parte din categoria produselor care sunt susceptibile la o gama larga de falsificari prin substituiri sau adaosuri nepermise . Falsificarile pot fi totale sau partiale, directe sau indirecte . Dinre ...

Forme de comercializare a mierii Mierea este comercializata sub forma de produs ca atare sau folosita in prepararea altor produse . Mierea ca atare se comercializeaza sub urmatoarele forme: Ř     miere fluida, ext ...

Gustul mierii Mierea de albine se deosebeste de celelalte produse alimentare prin gustul sau placut, care depinde de provenienta si de compozitia sa . Datorita imbinarii aromei cu dulceata zaharurilor si acreala transmisa de acizii org ...

Lichefierea mierii cristalizate Pentru satisfacerea pretentiei consumatorilor s-au incercat numeroase solutii pentru lichefierea mierii cristalizate si pentru mentinerea ei in aceasta stare o perioada cat mai lunga de timp . Pe de alta part ...

METODE DE EXAMINARE SI ANALIZA A MIERII 1 Recoltarea probelor Probele se recolteaza pe loturi, prin lot intelegandu-se cantitatea de 1000 kg miere, de aceeasi calitate si in acelasi fel de ambalaj . Pentru recoltare, se deschid 10% di ...